Sur Bloor St West, en pleine Koreatown, cette petite pâtisserie et fabrique de "gâteaux aux noix" (Hodo Kwaja en coréen) ne paie pas de mine à première vue et pourtant c'est l'un des rares endroits hors de Corée où l'on peut déguster cette spécialité. Ces petits délices ont une texture qui les rapproche un peu des cannelés bordelais, cuits dans de sortes de moules à gaufres en forme de noix et renfermant un coeur sucré et fondant à base de haricots rouges (encore eux) ou patate douce selon la variété. Ajoutez-y encore des morceaux de noix ainsi que de très délicats arômes (amandes, chocolat, etc.) et vous obtenez une pâtisserie légère et simplement délicieuse. Qui plus est, totalement végétalienne, le corps gras étant apporté par de l'huile de soja. Miam!
3$ pour 12 pièces, pas cher du tout.
Mon seul regret est d'avoir raté la fabrication des gâteaux dans l'extraordinaire machine visible dans le magasin: apparemment, la pâte est coulée dans de petits moules mobiles qui se déplacent ensuite sur un tapis roulant vers le four. Willy Wonka n'aurait pas fait mieux. La machine fonctionne en général le matin vers 10h, parfois l'après midi en fonction de la demande. Il faudra y retourner...
