Infos pratiques :Poissons/Fruits de Mer, Cuisine française Nom du Chef: Sebastien Donati Cité dans les guides suivants: GaultMillau, Michelin Prix moyen du menu: 140 CHF
Fermé: Lundi, Mardi, Dimanche soir
Pour mon anniversaire en janvier. Menu à frs 102.-
Au risque de me tromper, le voici:
Amuse Bouche
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Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée
Figue Confite au Four au Miel et Sésame
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Millefeuille de Noix de Saint-Jacques et Betteraves
Mousseline de Pommes Golden
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L’Agneau « Prés Salés d’Irlande »
Le Carré rôti entier
Mousseline d’Artichauts, Chanterelles et Jus au Romarin
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Le Chariot de Fromages Affinés de la Grenette
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La Tartelette Fine au Chocolat Extra-Noir
Crème Praliné, Sorbet Cacao
Pourquoi cette note(14)? Pour plusieurs raisons....
D'abord, j'ai eu froid pendant tout le repas, car la véranda( très belle comme le reste du restaurant) n'était chauffée que par 2 petits chauffages d'appoint dans chaque coin.
Ensuite, le temps d'attente (sans beurre salé pour patienter!) ni pain (requête 2 fois).
Puis la cuisine, qui ne m'a pas convaincue,soit par les assemblages douteux, par exemple des chanterelles assez fortes en goût parsemées sur la mousseline d'artichaut ( 20% d'artichaut et 80% patate) soit par la quantité (très petites portions); arrivés aux fromages on avait assez faim et le serveur compatissant nous a servi une jolie assiette! D'autres plats étaient plutôt fades et la viande pas très tendre et que dire de la crème pralinée trop consistante et écueurante. Ma déception fut à la hauteur de l'attente de ce souper et aussi du prix payé. En fait, rien n'était mauvais mais sans originalité et en décalage avec l'énoncé du menu qui m'avait fait rèver.
N'aimant pas faire de mauvaises critiques j'y retournerai (en été!) pour un 2ème avis.
cuisine inventive et surprenante. Sébastien Donati, ce jeune cuisinier passionné est discret mais efficace. La présentation des assiettes est créative et nourri l'oeil ... Je peux vous conseiller ce lieu gourmand. Un grand moment de bonheur et de plaisir attend les épicuriens comme nous ...
avoir une + grande souplesse si uniquement 1 plat du menu dégustation ne convient pas au client, choisir 1 autre plat figurant sur la carte !
Très joli cadre... Je trouve original de passer devant la cuisine ouverte en entrant... Une carte originale, un service impeccable, très jolie présentation.
Situé sur la route de Vex, surplombant la plaine du Rhône et la ville de Sion, le restaurant l'Argilly repris depuis le 14 octobre par Sébastien Donati propose une cuisine gourmande et intéressante. La vue depuis la véranda est tout à fait saisissante que ce soit de jour ou de nuit. Nous nous sommes totalement laissé faire par le maître des lieux qui nous a proposé un menu composé de la façon suivante:
En amuse bouche une espuma de pommes de terre aux truffes
Carpaccio de noix de St.-Jacques, vinaigrette d'agrumes, caviar Russe
Escalope de foie gras poêlé
Entrecôte de cerf à la truffe
Plateau de fromages
Trilogie d'ananas (macaron, glace et smoothie)
Très belle sélection de vins valaisans pour accompagner le repas; en vin blanc une petite Arvine de chez Jean-Claude Favre, un Heida tradition de chez Robert Taramarcaz en rouge principalement un magnifique assemblage de chez Nicolas Zufferey "Le Rouge" composé de pinot noir, syrah, cornalin et humagne rouge.
Une table jeune et intéressante qui espérons le s'orientera sur la gourmandise plus que sur le classicisme que l'on retrouve dans toute la région. L'établissement prend ses marques et méritera une deuxième visite pour en voir l'évolution.
Un petit bémol sur l'entrecôte de cerf, beaux accompagnements dont la poire caramélisée, mais une viande qui aurait pu être un peu plus fondante et un assaisonnement qui pourrait être un peu plus relevé à mon goût.
Henri Stancheris (5336 pts de réputation)
Ouvert en août
