La Maison Decoret
Table gastronomique
" La Maison Decoret, cela faisait plusieurs années que nous souhaitions nous y rendre et sur les conseils avisés d'Itaster... "
Christophe C. (2052 pts de réputation)
Restaurant d'hôtel, Cuisine française
Nom du Chef: Jacquet Decoret
Prix moyen du menu: 220 €
Plats Remarquables: Foie gras poêlé
Fermé: Mardi, Mercredi
Fermeture annuelle / Exceptions: 10 aout au 4 septembre
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Les évaluations des membres iTaste
La Maison Decoret, cela faisait plusieurs années que nous souhaitions nous y rendre et sur les conseils avisés d'Itasters, rendez vous pris le 28 Avril 2011. Décoration contemporaine et super moderne, on aime ou on n'aime pas, cela reste une affaire de goût, personnellement, très reposante et vue sur les jardins de Vichy. Menu confiance Legumes secs - Patates pourries (c'est l'intitulé de l'amuse bouche officiel) - Couteaux aux fruits de la passion pour les amuses bouches accompagnés de deux verres de blanc Saint Pourcain Barbara. Grosse Langoustine à peine cuite, posée sur un Américano, oeuf de harengs (ca pulse et c'est original). Truite Bio de Ferrière sur Sichon fumé maison, cesson et pomme verte (tout en délicatesse) Foie Gras de canard des Landes poêlé au bois de Cèdre, avocat, supions et bouillon de supions (Alors là, épatant !!) Huître (Végétal en fait, il s'agissait de bourache) Bar de Quiberon étuvé et rôti, fenouil cru et cuit poudré de vert (un peu de surcuisson sur le Bar) Pigeon Mieral, en deux cuissons, poire et ail noire, jus extrait de carcasse (Magnifique, dans le Top 10 des pigeons, seul regret le jus de carcasse manquant de concentration) Fourme d'Ambert Glace Verveine pomme (Une sensation, sur la couleur verte pour intitulé) Poudre d'olive et saveur réglissée glacée (Absence de goût sur les Olives) Mangue de la Réunion légèrement épicé, feuilles de meringues, glace coco et cheese-cake mousseux. Petits fours secs Le tout accompagné de la Grange des Pères Blanc 2007, deux vieux Porto offert sur la fourme d'Ambert et dégustation de Verveine pour finir. Un très belle table au niveau des restaurants de qualité de Paris, Un service correct et un sommelier assez tranchant sur ses opinions mais une carte des vins avec un choix splendide sur de superbes références à prix modérés. Pour clôturer en beauté cette visite, un petit déjeuner magnifique de fraicheur et de choix d'une qualité parfaite et si rare actuellement (dans le Top 3 des petits déjeuner)
Acceuil des Clients à l'atage au niveau du restaurant Fermeture entre 16h et 18h, autant ne pas arriver à ce moment là ! Pas de parking Le service pour un établissement Relais et Châteaux
La grande verrière avec vue sur Vichy. Le vin Mas Julien, arômes langoureux qui vous émoustille et vous emmène tout droit dans un bouquet de roses.
Le service pas du tout professionnel avec du personnel qui parle dans sa barbe. Un peu gênant quand vous prenez un menu surprise et que ce sont les serveurs qui vous énoncent ce que vous aller manger. Le sommelier hautain, qui prend ses goûts pour la sainte vérité et sans aucun tact. La décoration trop moderne sans délicatesse. La cuisine est hasardeuse, tâtonne et ça vous donne une assiette confuse et sans vraie histoire.
J'ai découvert une cuisine moléculaire qui amenait du nouveau et pas de gadget fumant. Des goûts exceptionnels, plein de surprises pour les yeux et les papilles. Un maître de chais qui m'a fait découvrir d'excellents vins inconnus. Un service simple, professionnel et sympathique et à la hauteur de ce qui m'a été servis dans un cadre très agréable. Je recommande et j'y retournerai. Pour mois une expérience exceptionnelle.
Vichy c'est loin de la Suisse.
