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rte de Dijon
21200 Chorey les Beaune, Bourgogne, France 03 80 22 05 28 Official website

Hours Open: Monday, Tuesday, Wednesday evening, Thursday, Friday, Saturday, Sunday

Ermitage de Corton

Restaurant - Chorey les Beaune - Haute cuisine Menu average price € 36.-

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barbara s.26 October 2014 | 20 : 3429668 POINTS

Sur la mythique route des Grands Crus, à quelques kilomètres de Beaune, l' Ermitage de Corton est le restaurant gastronomique de l'hôtel de charme Châteaux & Hôtels Collection. Situé plus précisément à Chorey-lès-Beaune, en Bourgogne, il a été repris, il y a quatre ans, par un jeune couple dynamique! La spacieuse salle à manger a été entièrement rénovée et c'est une réussite, car elle allie le style classique élégant et quelques touches de modernité, comme par exemple les grands tableaux contemporains. Le plafond à caissons a été repeint en blanc, ce qui amène plus de clarté! Toutes les tables sont rondes et joliment nappées et les fauteuils sont très confortables. La vaisselle, les verres et les couverts sont raffinés. Les couleurs sont dans une tonalité de blanc-gris. Il y règne une ambiance très cosy. L'accueil est professionnel. Le service souriant et attentif. La carte n'est pas grande, car le jeune chef Vincent Chirat désire travailler les produits frais de saison. Il y a aussi un choix de beaux menus. Pour commencer notre agape, nous avons choisi une coupe de Crémant brut de Bourgogne! En amuse-bouche, trois plateaux: huile d'olive et beurre salé - petites gougères - choix de divers petits canapés salés. Menu de dégustation de l'Ermitage, avec en entrée, un ravier contenant un léger cappuccino aux bolets et coques. Ensuite, un pressé de foie gras de canard aux coings, avec un pain brioché aux noix toasté. En plat principal, un dos de cabillaud en croûte de truffes de Bourgogne, nuage Parmentier, tarte fine d'oignons rouges confits. La cuisson du poisson était parfaite. Une régalade! Le plateau de fromages affinés. En dessert, un biscuit pâte d'amandes, mousseux au chocolat blond Dulcey, fine feuille de chocolat noir, avec un glacé de marrons. J'ai bien apprécié la mention spéciale "joyeux anniversaire", ainsi que la petite bougie allumée! Merci de la délicate attention! Et pour clore ce superbe repas d'anniversaire, un plateau de fines mignardises. Le vin rouge sélectionné dans les crus de la région, Bouchard Père et fils! Nous avons passé une charmante soirée festive! Cette cuisine de signature, juste, moderne, équilibrée, composée de beaux et bons produits associés à la jolie créativité du Chef est vraiment une réussite! Nous aurons certainement le plaisir de revenir pour une prochaine belle occasion, car la chambre (suite) de l'hôtel était magnifique, avec une vue imprenable sur le beau vignoble doré! Le petit-déjeuner est proposé dans la partie bar-salon qui a beaucoup de cachet.

Petite suggestion pour le petit-déjeuner, des confitures faites "maison" !

Cuisine: Delicious

Quality / Price of wine: Good

Wine selection: Excellent

Cosiness: Calm

Space between the tables: Very intimate

Speed of the service: Quick

View: Pleasant

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Patrick W.23 April 2011 | 23 : 361393 POINTS

le menu de Homard est exceptionnel. Toutes ces déclinaisons de ce noble produit... une belle imagination. Le cadre est très bien rénové et le service est très bien
Un seul petit bémol sur le dessert... la glace à la moutarde ne s'allie pas au soufflé de pin d'épices... et je n'ai pas compris cette conclusion, qui semble hors...

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