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100 chemin de la Chapelle
42300 Villerest, Rhône-Alpes, France 04 77 69 69 69

Hours Open: Thuesday evening, Wednesday, Thursday, Friday, Saturday, Sunday noon
Annual closing / Exceptions: Fermé du 01 au 16 nov. et du 21.02 au 15.03

Château de Champlong

Restaurant - Villerest - Haute cuisine Menu average price € 95.-

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maxime r.15 May 2013 | 22 : 13514 POINTS

Bill: 95 EUR (1 guest).

aujourd'hui ce n'était pas une découverte pour moi, j'avais déjà eu l'occasion de diner dans cet établissement il y un peu plus de 11ans, déjà à l'époque j'avais été comblé culinairement parlant par la cuisine d'Olivier Boizet... Situé en plein cœur du Pays Roannais, l'hôtel du Château de Champlong nous accueille au milieu de cette campagne verdoyante, une décoration où se mêle l'authenticité de ce vieux château du XVIIIe siècle et une discrète modernité apporté lors de la rénovation... Me voilà donc de nouveau installé dans la salle principale du restaurant admirant les peintures d'époques et une cheminée ornée de moulures qui le sont tout autant (d'époque bien sûr, attention il faut suivre)... Je vais quand même vous parler de ce qu'il y a dans les assiettes car on est tous là pour parler cuisine et non pour faire sa "damidot"...
j'ai commencé les festivités avec l'apéritif maison composé de champagne, kiwi (crème ou sirop) , gin et citron vert, pour accompagné ceci quatre petits amuses bouches, un sablé au parmesan, une purée de patate douce et gingembre, un macaron à la poitrine de porc fumé, un panisse au thym et une chips de banane plantin (rien que ça m'annonçait un grand moment pour les papilles).
pour le menu j'ai opté pour le "Saveurs Festives" sous sa déclinaison en trois services à 75€ sans l'accord mets et vins (qui nous est toutefois proposé pour 99€, pouvant ainsi déguster les plats avec à chaque fois un verre de vin différent)...

pour l'entrée:

Entre la Langoustine et l’Asperge…
Queue de Langoustine en croustillant de kadaïf, Asperges fondues et pointes, vinaigrette de réglisse

le poisson:

Entre l’Omble Chevalier des Cévennes et l’Artichaut...
Filet d’Omble caramélisé, barigoule d’artichauts parfumée au jambon de pays, beurre ciboulette

la viande

Entre le Veau et les Morilles…
Palet de Veau cuit à 56° piqué aux Morilles, tian de petits pois, velouté de cosses, espuma de morilles

Un chariot de fromage affiné par Hervé Mons.

et pour conclure les douceurs du pâtissier:

le pré dessert:

Entre le Navan et l’Abricot…
Nougat glacé au salpicon d’Abricot, émulsion Navan, sablé à la fève tonka

le dessert:

Entre le Chocolat et la Framboise…
Cubisme de Chocolat, coeur fondant de Framboise naturelle et crème brûlée vanille.

les plats sont présentés sans fioritures, le chef nous présente les produits le plus naturellement possible, aucune saveur ne prendra le dessus... le mélange se fera seulement dans votre bouche pour émerveiller vos papilles... encore un chef qui prend plaisir à faire plaisir, soutenu par son épouse et une équipe dynamique, sympathique et souriante, le service discret et très professionnel ne sera pas collé à vous durant tout le repas, on se demande même pourquoi ce restaurant n'a pas encore de macaron (même si le chef m'a dit pourquoi, mais ça restera notre secret)... alors oui je vous conseille vivement d'aller découvrir ce restaurant qui vous émerveillera par son cadre, par la qualité de la cuisine et du service, sans compter que depuis 3/4ans l'établissement compte 12 chambres dans la partie hôtel du château, donc vous pourrez prolonger le plaisir le temps d'une nuit...

Cuisine: Delicious

Quality / Price of wine: Excellent

Wine selection: Excellent

Cosiness: Calm

Space between the tables: Very intimate

Speed of the service: Average

View: Pleasant

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