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Chemin des Fontenettes
38121 Chonas-l'Amballan, Rhône-Alpes, France 04 74 58 81 52 Site officiel

Horaires Ouvert: Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi, Dimanche

Domaine de Clairefontaine

Restaurant à Chonas-l'Amballan - Table gastronomique Prix moyen du menu € 108.-

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Michel T.21 janvier 2019 | 22 : 00104 POINTS

Un service très aimable à sympathique et hautement compétente. La cuisine est de haut vol,. IL mériterait largement une deuxième étoile. Evidemment les vins ne sont pas les moins cher...
ne pas avoir à traverser une salle occupée pour aller au petit coin

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Claude J.21 janvier 2013 | 14 : 5734839 POINTS

Addition payée: 270 EUR (2 couverts).

Le troisième week-end de janvier a lieu le Marché aux Vins d'Ampuis, réunissant tout ce que la vigne compte d'ambassadeurs huppés entre Vienne et St. Peray (en gros), l'occasion de déguster Côtes Rôties, Cornas, St. Joseph, (Croze)-Hermitage et autres productions régionales afin de garnir les rayons de sa cave de quelques merveilles.
C'est pour moi le prétexte rêvé de passer une nuit au Domaine de Clairefontaine et me réjouir les papilles autour d'une table exceptionnelle.
Juste pour vous mettre l'eau à la bouche, voici mon menu de samedi soir :
Première mise en bouche : lingot de betterave rouge façon du Chef, petite bouchée crémeuse et escargot de bourgogne en beignet croquant (mmh !). Ça commence rudement bien !
Deuxième mise en bouche : velouté de saumon froid parfumé au sésame (en verrine)
Entrée : Saint Jacques blanches de la baie de Saint Brieuc à la Grenobloise, soit deux magnifiques noix de St. Jacques présentées tièdes dans leur coquille, sur une petite sauce à l'équilibre réjouissant, cuisson parfaite.
Premier plat : Queue de homard rôtie, risotto crémeux à l'encre de seiche et encornet snacké, jus des têtes pressées. Indescriptible, un Vésuve de saveurs symphoniques subtiles jouant avec les textures et les couleurs. Proche du chef d’œuvre !
Deuxième plat : Filet de turbot embeurré au jus de mandarine et endive braisée. Vraiment excellent mais pas exceptionnel en terme de présentation et de garniture (contrairement à tout le reste).
Fromage (chariot) : une sélection de chèvres régionaux mûrs à souhait (parmi une bonne trentaine de fromages proposés). Petits pains maison (à la châtaigne, aux olives et tomates séchées, aux petites graines ou nature).
Dessert : Les fruits exotiques aux parfums d'Asie : une petite roulade aérienne-crémeuse garnie de lichettes de fruits, fermée à ses deux bouts par une rondelle en tuiles d'amandes, très joliment présentée et absolument succulente (ce qui est éminemment précieux pour convaincre son estomac qu'il reste encore un peu de place à ce stade du repas).
Mignardises maison en finale.
A noter que j'ai fait l'impasse sur la viande et obtenu sans difficulté un menu tout poisson. Du côté de mes co-convives (3), je signalerai encore :
- La virgule de foie gras de canard mi-cuit, gelée truffée, racines des monts du Lyonnais, pousses d'épinards, pieds de mouton, pain de campagne toasté (très généreusement servie et visiblement délicieuse au vu des grognements de plaisir de mes amis)
- Le pavé de rumsteak de Monsieur Trolliet M.O.F. au marc de Côtes-Rôties, pomme purée truffée. Apparemment excellent mais un peu moins jubilatoire que le reste.
- Le soufflé chaud Grande Chartreuse, crème glacée verveine (un pur bonheur !)
- Le Savarin à l'alcool de poire de la "maison Colombier", crème brûlée vanille (visiblement très très bon).
Trois d'entre nous ont opté pour le Menu 3 plats à 88 Euros et la quatrième pour la version 2 plats à 68 Euros. A noter qu'elle a reçu une petite préparation rapicolante (dont je ne me souviens plus) pour la faire patienter pendant que nous mangions notre 2ème plat. Élégance du geste !
Tout cela avec 2 verres de Condrieu (de chez Guigal) en ouverture apéritive, une bouteille de St. Joseph (Robin 2010) et une autre de cuvée Caroline (St. Joseph également).
Ma note (2 personnes) : 270 Euros (avec cafés et eau gazeuse). Difficile de faire mieux à ce niveau de qualité, de décor et de service.
Accueil des plus cordial du maître d'hôtel que j'ai connu en 1991 lors de mon premier passage et qui, comme le maître de chais, est toujours fidèle au poste. Service parfait comme d'habitude, sans la moindre faute et fluide comme sur du papier à musique, malgré une salle archi-comble (dont un groupe d'une bonne vingtaine de personnes).
Le Domaine de Clairefontaine est pour moi une des plus belles adresses de mon carnet gourmand et je me réjouis déjà d'y retourner à l'occasion du marché au vins de Tain-l'Hermitage à fin février !
Inutile de dire que nous avons regagné nos chambres les doigts de pieds en bouquet de violette et dormi comme des nourrissons béats. Réveil vers 9h30, téléphone au service de chambre et 15 minutes plus tard livraison du plateau de petit déjeuner conforme à notre commande détaillée, soit thé et café, jus d'orange, yogourt nature, beurre frais, choix de fromages, oeufs à la coque, pain frais et fruits divers ...
Une adresse vraiment exceptionnelle à mon sens et que je vous recommande très vivement !

Comme déjà lu sur une autre évaluation, le prix des vins locaux souffre d'un coefficient un peu élevé à mon sens.

Cuisine: Très, très bonne

Vins, rapport Qualité/Prix: Quelconque

Sélection des vins: Excellent

Tranquillité: Conversations normales

Espacement des tables: Grand espace

Vue: Agréable

Perrot M.21 avril 2012 | 16 : 2815 POINTS

On arrive par un petit chemin charmant à travers les arbres, on découvre ce restaurant au décor classique mais lumineux et de bon goût! la cuisine est à l'image du...
service manque de chaleur!

Claude J.10 Mai 2011 | 11 : 0234839 POINTS

Nouvelle escapade en Côtes du Rhône le week-end dernier, au coeur d'un de mes terroirs préférés où Syrah et Viognier ont été magnifiés par une tradition et un savoir-faire séculaires (Côtes Rôties, Condrieu, St. Joseph, Cornas, Hermitage, pour ne citer que les plus prestigieux). Escapade assortie bien sûr d'un séjour dans le magnifique domaine de Clairefontaine que j'ai déjà eu l'occasion de décrire ici.
Juste pour vous mettre l'eau à la bouche, voici mon menu de samedi soir :
Entrée : Ris de veau meunière, morilles étuvées et petits pois,
rognons et crêtes de coq au jus, nuage de purée de pomme de terre
1er plat : Suprême de Saint Pierre laqué au citron,
artichauts poivrade et févettes en barigoule, coriandre frais et citron caviar
2ème plat : Homard de nos viviers cuit à la nage,
fumet au viognier, gingembre et citron vert
Chariot de Fromages
Dessert : Cannelloni croustillant mangue/passion, banane freyssinette rôtie et crème glacée rhum/raisin.
Les vins : un petit Condrieu de chez Courbis pour commencer, suivi d'une bouteille de Mourvache (la Mourvache est un vin magnifique résultant d'un assemblage réussi de Mourvèdre et de Grenache = Mourv + ache), un excellent rapport Q/P. Enfin, avec le fromage, un verre d'un excellent St. Joseph sélectionné par le Maître de chais du domaine.
Prix du repas : 88 Euros par personne.
Avec l'apéritif (pris dans le parc) et les vins, nous sommes arrivés à une facture globale de 125 Euros par personne. Il s'agit-là d'un des meilleurs rapports Q/P que je connaisse à ce niveau de maîtrise de la gastronomie haut de gamme. Je n'ai encore jamais mis la note 20/20 mais je crois qu'ils la méritent ...
A moins de 200 km de Genève, c'est une merveilleuse adresse pour une escapade en amoureux ou un week-end entre amis gourmets.
A noter pour conclure en forme de sourire, le Maître des lieux se nomme Philippe Girardon (amusant non ?) et a été récemment nommé "Meilleur Ouvrier de France".

Claude J.29 janvier 2010 | 10 : 5934839 POINTS

Imaginez des arbres centenaires dans un parc verdoyant à l'écart du bruit et de l'agitation, à seulement 2 petites heures de Genève. Une table somptueuse et un hébergement parfait (pavillon...
Ne pas pouvoir y aller plus souvent ... :-)

alphonse andré C.2 octobre 2009 | 8 : 2343 POINTS

le service n'est pas agréable

Yves M.20 juillet 2009 | 18 : 5724883 POINTS

Une halte de haute tenue à mi-chemin entre la Cote d'Azur et Paris. On goûte dans cette ancienne maison de repos des évêques de Lyon la cuisine d'un meilleur ouvrier...
Gros multiple sur les vins régionaux, dommage.

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