Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier - B.Violier

Restaurant à Crissier - Table gastronomique Prix moyen du menu CHF 295.-

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Valérie C.25 avril 2017 | 23 : 126875 POINTS

Aujourd'hui, je suis allée manger le menu gastronomique du printemps ma saison préférée pour la cuisine.
En premier plat nous avons eu une effilochée de crabe aux herbes cela commence très bien.
Des asperges blanches du Valais avec un jaune d'œuf façon mimosa et caviar osciètre, superbe.
Des morilles brunes et blondes déglacé au vin que c'était bon...
Ravioles végétales avec un jus au...

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Valérie C.23 décembre 2016 | 23 : 166875 POINTS

Nous sommes allés à l'hôtel de ville de Crissier pour le menu de Noël à 390 FS.
Ce fut un vrai régal.
Nous avons commencés par le caviar Osciètre en 3 façons avec un velouté végétal, une nage de coquillages et une effilochée de Dormeur (crabe) que dire, un plat sublime.
Une boule de Noël qui était une boule de foie gras lustrée...

Stéphane H.7 octobre 2016 | 7 : 304571 POINTS

C'est bien connu, la perfection n'existe pas mais à Crissier on continue de s'en approcher malgré les déboires de la maison. Il faut admettre que l'esprit de M. Viollier continue...
Le seul reproche viendra peut être de l'esthétique un brin "lourde" de certains plats moins épurés. Je pense à cette réduction syrah et vieux vinaigre qui recouvrait un fois gras...

Claude R.17 septembre 2016 | 9 : 435722 POINTS

Langoustine, filet de rouget, selle d'agneau : enchantés par la finesse des plats, la présentation , les saveurs. Les propositions de vin étaient également parfaites . Très beau décor et des couverts magnifiques. À relever aussi la qualité du pain maison.

Valérie C.10 juillet 2016 | 1 : 016875 POINTS

Je suis retournée à l'hôtel de ville de Crissier, je n'y étais plus retourner depuis le décès de Benoit Violier.
Nous avons pris le menu a 380FS avec quelques changements.
Comme premier plat nous avons eu une composition végétale au caviar, très bon plat.
La langoustine royale aux haricots verts et petit pois avec une vinaigrette aux condiments, que dire le meilleur des...

Engelmann M.27 mars 2016 | 15 : 51352 POINTS

Nous avons opté pour le menu «Sur Mesure » à 295.-
Quelques plats qui ont marqué nos papilles :
- Fines dentelles croustillantes de Foie Gras de canard aux baies rouges soigneusement acidulées
- Mrainière de Belle Mousseuse de l’Île de Bréhat rafraîchie aux perles de pomme verte
- Bar de ligne de petit bateau simplement saisi parfumé citron-persil
- Pièce fondante de Veau des Alpes poêlée gnocchi petits...

Olivier M.17 mars 2016 | 10 : 4074995 POINTS

Addition payée: 1250 CHF (2 couverts).

C'est avec une certaine émotion que hier soir un ami et moi sommes allés diner à l'Hôtel de Ville.
Nous sommes tout de suite mis à l'aise, après avoir commandé l'apéritif, puisque nous sommes invités à visiter les cuisines où nous pouvons discuter avec le Chef, Madame Violier viendra également nous salués.

Nous prenons en apéritif une coupe de champagne rosé à chf 32.

Nous nous décidons pour le menu à chf 380.

en entrées :

1) 2 st-jacques, l'une ravigotée et l'autre en fines rouelles coraillées à l'osciètre

2) Sphère de foie gras de canard cuit au naturel,

3) oursin violet de la presqu'ile de Crozon servi tiède,
une entrée très réussie

4) Cardons épineux argentés aux truffes noires de provence
pour moi c'était le plat le plus réussi

5) blanc de turbot sauvage de la rochelle mélissé

6) pistou de langoustine en maraichère

en plat principal

selle d'agneau de lait

Fromages

et en desserts

1) giboulée sorbet cacao

2) conversation croustillante d'ananas/mange.

Nous avons bu une bouteille de Puligny Pucelles 2010 à chf 395.

Nous avons passé une très agréable soirée, j'émets toutefois certaines réserves, notamment en ce qui concerne le service et ce qui explique que j'ai diminué de 2 points pour noter 18.

Le service n'est pas parfait. A plusieurs reprises lorsque l'on a voulu nous servir des plats, un serveur a du attendre un autre pour que l'on soit servi les deux en mêmes temps, alors que les autres serveurs n'étaient pas occupés. A plusieurs reprises, je n'avais plus d'eau dans mon verre et on ne m'a pas resservi du pain qu'après un long moment.

la présentation des fromages à la levée en disant, ici les chèvres frais, ici les chèvres sec, ici au lait de vache n'est pas assez précise.

après avoir pris les deux desserts un serveur nous demande si nous en souhaitions un autre, nous avons décliné la proposition, alors qu'à la table d'à coté, il est demandé si les convives souhaiteraient un sorbet/glace pour digérer, si on me l'avait correctement formulé j'aurai accepté

Quant à une remarque d'un serveur (peut-être le Maître d'hôtel) qui était en discussion avec un couple, je n'ose même pas l'écrire ici c'était complètement déplacé et choquant.

En résumé, repas impeccable, service à recadrer un peu.